Is breá le daoine ar fud an domhain lonrúil mhaith gréine-phógtha, de chineál J. Lo, díreach tar éis filleadh ó thuras farraige díreach mar a bhíonn ag aon duine eile—ach is cinnte nach maith linn an damáiste gréine a ghabhann leis an lonrúil seo a bhaint amach. Seo chugainn áilleacht féin-donnóra mhaith. Cibé acu as buidéal nó spraeála in-salon atá sé, is féidir leat a bheith cinnte go bhfuil déhidreocsai-aicéatóin sa fhoirmle. Is ainm simplí é, agus is é sin an fáth go dtugann daoine déhidreocsai-aicéatóin DHA den chuid is mó.
Is cineál aonbheannach é DHA i saol na gcomhábhar áilleachta sa mhéid is, ar an gcéad dul síos, nach bhfuil sé le fáil ach i gcatagóir amháin táirgí, agus ar an dara dul síos, is é an t-aon chomhábhar amháin é a fhéadann an rud céanna a dhéanamh. Lean ort ag léamh chun foghlaim go díreach conas a tharlaíonn an donnú bréige sin.
Déhidreacsaicéatóin
CINEÁL COMHÁBHAIR: Siúcra
PRÍOMHSHOCHAIR: Is cúis le himoibriú ceimiceach sa chraiceann a chruthaíonn dorchadas na gcealla le haghaidh cuma donn.1
CÉ BA CHÓIR DÓ É A ÚSÁID: Duine ar bith ar mian leis cuma donn a bheith air gan an damáiste gréine. Glacann formhór na ndaoine go maith le DHA, cé gur féidir leis deirmitíteas teagmhála a chur faoi deara uaireanta, a deir Farber.
CÉ MINIC IS FÉIDIR LEAT É A ÚSÁID: Forbraíonn éifeacht dhorchaithe DHA laistigh de 24 uair an chloig agus maireann sé suas le seachtain, ar an meán.
OIBRÍONN SÉ GO MAITH LE: Go leor comhábhair hiodráitithe, a chuirtear le chéile go minic le DHA i dtáirgí féin-donnúcháin, go háirithe taiseoirí agus séirim, a deir Farber.
NÁ hÚSÁID LE: Luasghéadaíonn aigéid alfa hiodrocsa briseadh síos DHA; cé gur bealach maith iad chun do dhonn a bhaint nuair a bheidh tú réidh, ná húsáid iad agus tú ag cur féin-donnadóir ort.
Cad is Déhiodrocsaiaicéatóin ann?
“Is comhdhúil siúcra gan dath é déhiodrocsai-aicéatón, nó DHA mar is coitianta, a úsáidtear i bhformhór na bhféin-donnóirí,” a deir Mitchell. Is féidir é a dhíorthú go sintéiseach nó ó shiúcraí simplí a fhaightear i mbiatas siúcra nó i gcána siúcra. Foláireamh fíric spraíúil: Is é an t-aon chomhábhar atá ceadaithe ag an FDA mar fhéin-donnóir, a deir Lam-Phaure. Maidir le táirgí áilleachta, ní bhfaighidh tú é ach i bhféin-donnóirí, cé go n-úsáidtear é uaireanta le linn an phróisis déanta fíona freisin, a thugann Mitchell faoi deara.
Conas a Oibríonn Dihydroxyacetone
Mar a luadh, is é príomhfheidhm (léigh: amháin) DHA ná dorchadas sealadach a chruthú ar an gcraiceann. Conas a dhéanann sé seo? Am le bheith deas agus neirdeach ar feadh soicind, mar braitheann sé ar fad ar imoibriú Maillard. Más cosúil go bhfuil an téarma eolach, is dócha gur chuala tú é i rang ceimice ardscoile, nó agus tú ag breathnú ar an Food Network. Sea, an Food Network. “Is imoibriú ceimiceach é an t-imoibriú Maillard ar a dtugtar donnú neamh-einsímeach freisin—is é an fáth a ndonnann feoil dhearg agus í á cócaireacht,” a mhíníonn Lam-Phaure.
Tá a fhios againn go bhfuil sé beagáinín aisteach stéig the a chur i gcomparáid le féin-donnóir, ach éist linn. Maidir leis an gcraiceann, tarlaíonn imoibriú Maillard nuair a idirghníomhaíonn an DHA le aimínaigéid i bpróitéiní na gcealla craicinn, rud a fhágann go dtáirgtear melanoidí, nó líocha donn, a mhíníonn Lam-Phaure.1 Cruthaíonn sé seo cuma donn, ar a seal.
Is fiú a lua nach dtarlaíonn an t-imoibriú seo ach san eipideirm, an ciseal uachtarach den chraiceann, agus is é sin an fáth nach mbíonn an féin-donnadóir buan.1 Nuair a chailltear na cealla donnaithe sin, imíonn an cuma dhorcha. (Is é sin an fáth freisin gurb é an scrobarnach an eochair chun DHA a bhaint; tuilleadh faoi sin i gceann nóiméid.)
Ceisteanna Coitianta
An bhfuil DHA sábháilte don chraiceann?
Tá déhiodrocsaiacetón, nó DHA, ceadaithe i dtáirgí féin-donnaithe ag an FDA agus ag Coiste Eolaíochta an AE um Shábháilteacht Tomhaltóirí araon.3 Sa bhliain 2010, dúirt an eagraíocht dheireanach sin nach bhfuil aon riosca ag baint le DHA do shláinte tomhaltóirí i dtiúchain suas le 10 faoin gcéad.4 Tabhair faoi deara go leagann an FDA béim ar an tábhacht a bhaineann le gan ligean do DHA a bheith gar do do liopaí, do shúile, ná d’aon limistéir eile atá clúdaithe le seicní múcasacha.5
An bhfuil DHA díobhálach?
Cé gur cheadaigh an FDA cur i bhfeidhm tráthúil DHA i bhféin-donnóirí agus i gcré-umhóirí, níl an comhábhar ceadaithe lena ionghabháil—agus d’fhéadfadh sé a bheith éasca DHA a ionghabháil mura bhfuil do shúile agus do bhéal clúdaithe i gceart i mboth súdaireachta spraeála.5 Mar sin, má shocraíonn tú dul faoi spraeáil ag gairmí, déan cinnte go bhfuil cosaint leordhóthanach á fáil agat.
Am an phoist: 20 Bealtaine 2022